Unidad Gastronómica: Parrilla con servicio para 600 personas.

Unidad gastronómica diseñada para abastecer a 600 personas, con el espacio óptimo para albergar a tres operarios (cocinero y ayudantes) durante las jornadas laborales del comedor NOC.
Una de las características destacadas de esta unidad es la instalación de un “pasaplatos” de 1,20m x 0,80 m frente a la unidad, para organizar y agilizar la distribución de alimentos.

Este módulo se encuentra organizado en tres espacios:

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• Sector de fuego, con braseros en plano superior e inferior.

• Tres hornos convectores de tres bandejas (73 cm x 75 cm cada una) y dos sectores de cocción ubicados en los laterales del infiernillo compuestos por tres parrillas iluminadas, cuya capacidad de cocción es de 100 comensales por parrilla.

• Sector mesadas con bachas simples, dos termotanques eléctricos, una barra de apoyo y dos mesas portabandejas con ruedas.

Las parrillas están construidas con el correspondiente pulmón, que evita el retroceso del humo, y conductos de evacuación a los cuatro vientos.
Se encuentran revestidas en ladrillo refractario y por debajo poseen compartimientos cerrados para almacenar leña, con iluminación interior y protección ignífuga.